从德克士到肯德基 看成都首店经济的发展轨迹

发布日期:2019-08-11 22:57   来源:未知   

  ■“首店”所拥有的辨识度,无疑成为提升城市消费、破解困扰商业同质化的有效手段。同时,让人耳目一新的各类首店也将为既有项目注入新的活力,为存量市场找到突破口,打开消费升级新思路。

  ■作为中西部第一个布局首店经济的城市,成都去年吸引200家首店,今年1-6月,仅半年时间,这一数据就被刷新到了237家,超过去年全年的数量。首店在蓉加速聚集,不仅成为集聚消费能量的一颗颗种子,更为千年商都树起一面面旗帜。

  ■今年4月初,成都出台《关于加快发展城市首店和特色小店的实施意见》,计划到2021年,每年新落户全球性、全国性和区域性的品牌店、旗舰店、体验店等各类品牌首店200个以上。

  新中国成立70周年,成都发生了翻天覆地的变化,一家家西式快餐连锁巨头也纷纷选择入驻成都。全国第一家德克士、西南第一家肯德基早在20多年前就纷纷选择成都开店,足以证明成都的经济发展潜力一直被看好。

  成都的第一家西式连锁快餐不是肯德基,也不是麦当劳,而是德克士。1994年,新宝来汽车发动后有蜂鸣声是什么原因德克士的第一家店开在了成都。“在我小时候,不管是过节也好,过生日也好;考好也好,考差也好,打架了也好,被打了也好……反正德克士一定要开开心心地去!开开心心地吃!对于我这个吃货,在成都如此强势的本地口味下,依然无法阻挡我找到隐秘在市井之中的炸鸡美味。”“我从小就吃红星桥桥头那家布克书店楼下的德克士,它陪伴了我整个童年。”“我也吃过红星桥桥头那家德克士,因为那家店离成都游乐场不远,一般玩了游乐场,我也会要爸妈带我去吃那家德克士的炸鸡。”在德克士日前推出的庆祝25周年系列活动中,忠实的粉丝们纷纷留言。

  “那时候的人们刚刚接触到汉堡、炸鸡,觉得很新奇。”作为1994年入职的第二批德克士员工孙先生说,当时德克士的炸鸡和圣代大约都是单价7块钱、小杯可乐3.5块,很受大家的欢迎。孙先生告诉记者,成都的第一家德克士开在太平洋百货的2楼,装修得宽敞明亮的德克士餐厅吸引了众多尝鲜者。此外,德克士专注于年轻人和有孩子的家庭市场,并在店内建立了儿童游戏区。很多小孩子都会向父母提出去德克士吃炸鸡作为奖励,“六一儿童节是我们一年里生意最好的时候,餐厅里全是父母带小孩子来吃炸鸡的。而平时,基本上就是一些时尚男女,很多人点一杯水就可以坐一下午。”

  四川德克士公司行销负责人金敏告诉记者,自成立以来,脆皮炸鸡专家德克士就成为了深受欢迎的西式快餐品牌之一,脆皮炸鸡一年售卖超1亿份,至今已畅销20多年,目前德克士在全国拥有超过2500多家门店。其中,在四川省有177家门店,店数较竞争对手排名第一。德克士之所以能扩张得如此迅猛,主要是因为德克士更加“接地气”:德克士并不拘泥于繁华的商业中心,而是关注人流量,只要有市场,德克士就会把店开在那里。也正是靠着这种接地气的经营模式,德克士迅速占领了二三线城市的市场。

  同时,德克士的产品研发方面以消费者需求为导向,在口味方面不断探索与创新。德克士用米饭代替汉堡中的面包,发明了独具一格的“米汉堡”,用两层米饭夹上酱烧鸡、虾仁等食材,深受市民的喜爱。此外,还创新推出特色米饭、鲷鱼烧、双享杯以及“爱吃饭”系列产品等,受到广大消费者欢迎。

  1995年4月9日,另外一家快餐巨头肯德基在成都的第一家餐厅开业,这也是西南地区的首家肯德基餐厅。经过深思熟虑,肯德基第一家店开在了成都客流量最大的“总府街21-27号”。开业当天场面异常火爆,在店门口排队人绕了一大圈,市民排队几个小时才能买到一块原味鸡或者一个汉堡。

  肯德基炸鸡因其独特的香料配方而受到追捧,炸鸡一度成为肯德基的专属名词,从此打开了成都人味蕾新篇章。因此,“炸鸡+可乐”也成为一代人的童年记忆。

  “小时候觉得能吃到汉堡和可乐是件很安逸的事,一般都是考试考得好或者过节的时候,父母才会奖励一顿儿童套餐,每次吃完还要收集各种肯德基小礼物。”现在已为人父母的市民张小姐表示,肯德基进入成都24年,陪伴了无数人的成长,承载了从儿童到青年到父母一辈人的情怀。

  20多年过去,肯德基在成都开设了许多店,早已分布在成都各大繁华区域,门店和商品都在不停升级。同时,在品牌本土化战略中非常注重成都市场文化传统。2016年,肯德基全球首家熊猫主题餐厅落户成都,熊猫主题为肯德基餐厅增添了不一样的色彩,店内绿色的竹林,憨态可掬的熊猫,墙壁上满是熊猫“胖娃”的壁画都让人眼前一亮。同时还推出“成都宽窄巷子——成都熊猫基地——春熙路成都肯德基熊猫餐厅”这一旅游新线路,让更多到成都旅游的游客在感受成都熊猫文化的同时,也能体味到不一样的肯德基品牌文化,助力成都城市文化的宣传。

  此外,肯德基最近新开的杜甫草堂主题门店,也极具成都文化特色。门头上有祥云图案,墙面和桌椅上都有不少杜甫作品元素在内,咖啡杯的杯套有乾隆皇帝手书的《春夜喜雨》。在3D投影的草堂的春夏秋冬里,你还可以一边吃炸鸡一边读诗,肯德基变成了一个可以用餐的杜甫草堂文化科普站,这家名为天府锦绣的主题餐厅是肯德基最新的博物馆合作主题项目。肯德基与成都杜甫草堂博物馆联名,将门店装饰成兼具草堂文化展示功能的门店,据悉杜甫草堂博物馆的社交项目《草堂一课》也将不定期在餐厅内开展。

  为了让产品更加“本土化”,肯德基从最初的炸鸡汉堡延伸到适合本地人口味的油条豆浆,甚至新加了“川香燃辣撸串桶”和“香卤系列产品”,让更多人品尝到成都美食。(记者 余力 郝思菡)